消费日报网 > 专题

海蟹“爬”上桌“纸蟹”更理性

时间:2019-09-19 10:16:53 来源:消费日报网

  秋风起,蟹脚痒。今年,市场知名度最高的阳澄湖大闸蟹还未开捕,缺席了中秋节令市场,但消费者对于螃蟹的热情却丝毫不减。去此同时,消费者对于螃蟹消费的需求也越来越多样化,面包蟹、帝王蟹、梭子蟹等海蟹,成为人们餐桌的新选择。

  蟹券这种火爆多年的销售方法,确实给消费者提供了很多方便,但同时也存在弊端。不少消费者对于蟹券的选购显得更加理性。

  随着蟹券市场的火爆,今年电商直供和产地联营,让蟹券给消费者带来了更多的新鲜与实惠。

  海蟹成为“新担当”

  9月14日,现代快报记者在南京新街口附近某生鲜电商线下店看到,螃蟹大战已经如火如荼地展开,来自固城湖、阳澄湖、兴化等地的大闸蟹纷纷上市,每只个头普遍在2.8两至3.2两,不算很大,限时特价的固城湖大闸蟹 4只 79.8元,算下来一只只要19.95元,而且公母配对,性价比较高。

  记者发现,今年市场上不再是大闸蟹一家独大,面包蟹、帝王蟹、梭子蟹等蟹类也“爬”上市民餐桌。“往年大闸蟹吃得太多了,今年想换个尝尝。”正在挑选螃蟹的王女士对记者说,最近每次来超市,都被水缸里爬来爬去的梭子蟹吸引,这种蟹个头不小,促销价29.9元一只,也十分划算,做一盘梭子蟹炒年糕,配上菊花茶,也是一种别样的享受。

  业内人士告诉现代快报记者,这两年梭子蟹流行起来,一方面是因为梭子蟹上市时间正好比大闸蟹早一点,今年舟山开渔是8月1日,现在正是吃梭子蟹最好的季节;另一方面跟近年生鲜电商迅速崛起有关,不少生鲜电商都是早早奔赴原产地采购,加上冷链物流逐渐完善,很多地方都能在第一时间吃上新鲜海产品。而像面包蟹、珍宝蟹、帝王蟹等之前消费者餐桌上不太常见的品种,都随着生鲜电商的发达而走入寻常百姓家。

  “纸螃蟹”实际是“期货蟹”

  值得注意的是,往年颇受吐槽的大闸蟹蟹卡、蟹券,尽管今年市场上仍然不少,但不论价格还是销量总体都有回落的趋势。

  著名经济学家宋清辉在接受扬子晚报记者采访时表示,螃蟹券属于预售券,背后隐藏着巨大的商业逻辑,本质上就是一种“商品证券化”的形式。他向记者举例说:“比如月饼厂商印100元月饼券,65元卖给经销商,经销商80元卖给消费者A,A将券送B,B以40元卖给黄牛,厂商最后以50元向黄牛收购。在这个过程中,没人生产月饼,但是厂商赚15元,经销赚15元,A送人情,B赚40元,黄牛赚10元。”这个过程就是“月饼证券化”。宋清辉表示,这个逻辑现在用在蟹券上也一样。“螃蟹券”预售之后,消费者先付钱购买卡券,一般等到大闸蟹上市再提货,实际上这期间就形成了期货。

  业内人士认为,蟹卡、蟹券每一个销售环节都能从中获取利润。行业暴利是“纸螃蟹”存在的一个原因。

  其实,蟹卡、蟹券除了平时当作节日礼品,普通消费者很少愿意主动去购买“期货蟹”。

  在北京城南某生鲜超市,一位购买大闸蟹的消费者王阿姨告诉记者,自己家里吃螃蟹一般都是随吃随买,尤其马上都快10月份了,螃蟹大量上市,估计比现在还要便宜点,所以买蟹卡什么的明显不划算。

  不过,从目前市场来看,整体来说是一个回归消费本质的过程,蟹卡消费散户少了,但团购市场还相对火爆。而且这两年由于中间商层级在减少,利润也在增大。

  直采蟹券新鲜更实惠

  记者注意到,与之前几年相比,第三方公司发行蟹卡蟹券的越来越少,而一些大的电商直接定制,或者螃蟹养殖公司直接发行的蟹卡蟹券多了起来。

  据阳澄湖大闸蟹行业协会有关人士介绍,阳澄湖大闸蟹行业协会与直供企业联合,借助其供应链体系,可以让更多的消费者品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹。

  业内人士介绍,通过这种自建养殖基地和订单农业的模式,商户可以对大闸蟹的品质、安全进行全程严格把控:在育苗时,选择性状优良的种蟹繁育成的蟹苗;养殖过程中,用天然饵料饲养,不添加任何药品;与此同时,很多自采商户还在养殖基地还成立食品安全快速检测室,对大闸蟹中的非法添加物、真菌毒素等进行检测,通过食品安全云网跟踪检测过程,并在门店展示检测结果;最后收货阶段,只有达标的大闸蟹才能进入各业态销售渠道,真正保证每一只蟹的品质。“‘订单农业、源头直采’模式可以溯源大闸蟹从蟹苗到餐桌的全过程,便于把控整体食品安全;同时还减少了中间商的流通环节,避免了多层加价,这大幅提升了大闸蟹的性价比。”上述业内人士表示。 (综 合)


消费日报网版权及免责声明:
1. 凡本网注明“来源:消费日报网” 的所有作品,版权均属于消费日报网。如转载,须注明“来源:消费日报网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2. 凡本网注明 “来源:XXX(非消费日报网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3. 任何单位或个人认为消费日报网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向消费日报网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应措施。
4. 消费日报网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
5. 基于技术和不可预见的原因而导致的服务中断,或者因用户的非法操作而造成的损失,消费日报网不负责任。
6. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。
7. 联系邮箱:xfrbw218@163.com  电话:010-67637706

标签:
编辑: 乔娇阁
相关新闻

共享停车为何仍不温不火?

住户白天外出时把车位出租出去,晚上回家又可以使用同一车位。类似这样的场景,即为“共享停车”的使用场景之一。为解决停车难问题,盘活现有停车资源,近年来各个城市相继出台政策鼓励共享停车。近日,...

记者体验共享停车 闲置车位共享能月赚过千元

开车出门,最烦恼的是什么?很多车主说:停车不容易。随着移动互联技术的发展,“共享停车”出现了,将闲置的私家车位、商业区车位放到平台上,方便大家停车的同时盘活闲置资源,让停车位得到最大利用率...

缓解居民区停车难矛盾 上海已建成近2万个共享停车泊位

随着上海私家车保有量的持续增加,“停车难”日益成为居民区的矛盾之一。记者从上海市交通委获悉,上海正在通过对既有停车资源的共享利用,缓解居民区的这一“老大难”问题。据统计,2017至2018年,上海市...

游戏虚拟服饰“狠”烧钱

  当现实穿搭与虚拟穿搭相互开始渗透,游戏理念与现实情感也有了互通,虚拟服饰行业受到越来越多的关注。  虚拟服饰隐藏着宝藏  每年秋冬季,全球大大小小的服装品牌开始上演时装秀,发布新款。...

运动品牌布局电竞市场

  火爆的电子竞技(以下简称“电竞”)网游市场让运动品牌沸腾。各大运动品牌与电竞俱乐部、电竞联赛展开合作,争夺网游电竞消费群体。在这场营销战中,运动品牌靠什么抢占市场?有分析认为,只有深入...