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求解生鲜采购“高本低效”难题 32家零售企业建立全国生鲜供应链平台

时间:2019-11-19 14:22:26 来源:每日经济新闻

  一方面是消费者的旺盛需求,另一方面是零售企业运营多年来始终存在的痛点,如何突破供需间的围栏?

  每经记者 陈克远    每经编辑 王丽娜

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图片来源:摄图网

  聚焦国内零售市场,生鲜无疑是当前备受投资人、创业者追捧的领域之一。究其原因,在消费升级的背景下,消费者对于多元化、高品质生鲜商品的需求表现得尤为明显。

  消费升级进一步带动了商品和业态升级。可以看到的是,近年来不仅传统超市加速经营调整,纷纷加大店内生鲜商品比例,同时,包括前置仓、社区团购等生鲜零售创新业态也层出不穷。但也需要注意到,无论是对于新老业态来说,生鲜采购的链条长、季节性强、规模门槛高等特点,依然是限制企业进行生鲜零售规模化、个性化运营的难题。

  一方面是消费者的旺盛需求,另一方面是零售企业运营多年来始终存在的痛点,如何突破供需间的围栏?11月18日,来自北京、山东、湖北等全国20多个省份的32家零售企业,宣布共同出资设立北京九州兄弟联供应链管理股份有限公司(以下简称“九州兄弟联”),以期通过联合采购的方式解决生鲜采购需求和供应链痛点。

  在业内人士看来,生鲜采购联盟的成立正是当前中国线下实体零售业发展的一个必然趋势。

  32家零售企业“抱团” 求解生鲜采购难题

  供应链是一家零售企业的根基,也是其参与市场竞争的核心竞争力。

  强如永辉,其强大的生鲜供应链体系一直为外界所津津乐道。但纵观国内零售市场,并非所有零售企业都能具备永辉的规模,具有遍布全国的门店。尤其是对于很多区域零售企业来说,如何进一步把规模做大,如何进一步提升门店商品的差异化水平,是企业经营者一直在思考的问题。

  正是在此背景下,囊括了首航超市、北京王府井、安徽生鲜传奇等各区域的龙头零售商,来自全国的32家零售企业,宣布成立九州兄弟联。

  “九州兄弟联将建立起符合全国中小零售企业运营与采购的统一、成体系的生鲜商品标准,提高整个行业和企业的生鲜经营水平、经营效率,进而提升效益。”首航超市董事长、九州兄弟联董事长刘意华在九州兄弟联成立仪式上表示。

  据了解,九州兄弟联正式宣布公司成立前,实际上该联盟此前便已经运营了6年时间,而其前身,是早在2013年5月由北京首航超市联合北京超市发、北京华冠、秦皇岛广缘超市发起成立的联采组织。新公司是由北京首航超市、北京王府井集团,以及各自拥有15个投资主体的北方九州和会、南方九州兴创共同组成。除了32家投资股东外,目前该联盟内已有200余家零售企业作为联盟成员。

  相较于此前的联采组织,新公司的成立意味着企业间联合采购的标准化、专业化水平将进一步提升。

  “做松散联盟其实会有很多问题,比如地区消费水平有差异,同一种商品在一线城市和二三线城市的消费力不一样,企业间经营理念和生鲜经营技术也存在差异。毕竟市场不同,各个企业的发展阶段也是不一样的。”在接受包括《每日经济新闻》记者在内的媒体采访时,作为联盟参与者之一的内蒙古王府井首航超市有限公司总经理张志刚表示。

  在张志刚看来,九州兄弟联成立后,新公司通过系统性地集采和分销、分级动作,将更有助于采购的商品适应不同的市场,同时,联盟内企业经营技术的相互借鉴,也将进一步提升企业生鲜运营的标准化程度。

  此外,刘意华还透露,目前九州兄弟联的年采购额已超过2亿元,预计到2020年底将达到5亿元。此外,九州兄弟联成立后,还将推出移动APP和专业的信息系统,以更专业的方式解决零售企业的采购难题。

  生鲜零售规模超2万亿 如何迎接市场黄金期?

  我国的生鲜零售市场无疑具有广阔的发展空间。根据易观此前发布的数据,2017年我国生鲜市场交易规模达到1.79万亿元,预计到2018年将增长至1.91万亿元,且从2013年开始,生鲜市场交易规模都保持6%以上的增长。

  不难看到,生鲜经营如今已经成为超市业态功能配置中不可或缺的重要组成部分,诸多零售企业通过商品结构调整、品牌创新,近年来纷纷加码生鲜。

  以近年来各大零售企业推出的新品牌、新业态为例,《每日经济新闻》记者注意到,永辉推出的小型业态永辉Mini,其门店模型中生鲜的经营面积超过60%;而盒马鲜生推出的主打下沉市场的盒马Mini,根据公开资料,其生鲜销售占比在70%以上;此外,京东7FRESH业务负责人王敬在今年履新后接受媒体采访时也曾表示,京东7FRESH的平均单店SKU约5000—8000个,生鲜美食占比超70%。

  “据预测,到2020年,我国的生鲜交易规模将达到2.31万亿元,说明中国生鲜消费市场潜力巨大。”在此次发布会上,九州兄弟联总经理孟杰表示,生鲜商品成为超市拉动客流、提升毛利、形成差异化经营的重要利器,其经营效果可以真实反映出该超市发展的成熟化程度。

  但孟杰也提出,尽管当前市场中各大零售企业都在纷纷加码生鲜业态,但在具体经营中,生鲜采购依然存在着“复杂性”“风险性”“规模性”三方面的痛点。

  对此,孟杰进一步表示,生鲜采购的复杂性在于其需要企业具备一定的技术壁垒、专业的采购买手,从而应对产地信息、资源渠道信息匮乏,以及产品货源不稳定、品质难把控等问题。而风险性在于,生鲜商品的季节性很强,部分生鲜商品货架期较短,操作不当易导致巨大损失。此外,生鲜采购对于规模的要求很高,只有具备充足的采购量,才能通过基地直采的方式实现差异化和降本增效。

  正是因为存在上述的痛点,在首都经济贸易大学教授陈立平看来,中国地大物博,区域性差异、饮食习惯差异明显,这就决定了国内一定会形成诸多以地域为中心的中小生鲜超市,且很难有单独一个大的零售集团能够在全国市场中完全实现标准化的生鲜运营。从这个角度来说,联盟的成立存在着它的必然性,这是一个大的趋势。

  中国连锁经营协会会长裴亮也指出,生鲜合作是超市突破发展的一个痛点,但也是一个增量。当前国内的零售市场依然存在行业标准缺失的问题,而通过建立联盟的形式,将有助于实现国内企业间乃至与国际企业标准的对接,从而提升行业整体的发展质量。

  此外,陈立平还表示,联盟的成立将有力地推动中国区域中小零售生鲜超市的发展。但也需要注意的是,做好一个联盟不能只通过利益捆绑的方式将企业连接起来,关键还要形成共同的价值观,需要联盟不断地提升服务水平,如数据服务、培训服务、营销服务等,切实改善企业的运营效率。


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